Répás cupcake

Reszelj le durvára 130 g friss sárgarépát. Adj hozzá egy tojást, 100 g cukrot, 120 g semleges ízű növényi olajat (én napraforgóolajat használtam) és 15 g tejfölt (akár joghurttal is helyettesítheted), majd keverd jól össze.

Szitálj a masszába 150 g lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, sóval és a fahéjjal együtt. Forgasd össze.

Vágj apróra 40 g diót késsel vagy aprítógéppel, és keverd ezt is a tésztába.

Habzsák vagy kanál segítségével oszd el a tésztát a muffinformákba (6 nagy vagy 9 kisebb darabhoz elegendő).

Süsd 160°C-ra (325°F) előmelegített sütőben 30–40 percig. Tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e. Miután megsültek, hagyd őket teljesen kihűlni.

Egy habcső végével vagy kiskanállal vájj egy kis mélyedést minden muffin közepébe, és töltsd meg karamellel. Nyomj a tetejükre a krémsajtos habból.

Díszítsd kedved szerint! Én még egy kis karamellt csorgattam rájuk, és megszórtam vágott dióval.

Olvassz fel 120 g cukrot közepes lángon, folyamatosan kevergetve és a csomókat szétnyomkodva.

Amikor a cukor teljesen felolvadt és szép borostyánszínű lett, add hozzá a fagyasztóból kivett 50 g hideg vajat darabokban. Keverd addig, amíg a vaj teljesen el nem vegyül az olvadt cukorral.

Önts hozzá 80 g forró tejszínt, és alaposan keverd el.

Húzd le a karamellt a tűzről, és keverj bele ¼ tk. sót. Szűrd át egy tiszta tálba, és tedd a hűtőbe kihűlni.

Verj fel 200 g krémsajtot 100 g hideg habtejszínnel (amely legalább 24 órát állt a hűtőben) és 60 g porcukorral. Addig habosítsd, amíg a krém sűrű és szép tartásos nem lesz. Töltsd a krémet csillagcsöves habzsákba.