Pita od bundeve

Započnite s pripremom bundeve. Svježu bundevu narežite, ogulite joj koru i očistite koštice. Narežite je na komade srednje veličine i izvažite 800 g. Stavite komade u lonac i ulijte dovoljno vode da ih prekrije. Zakuhajte, pa smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte 45 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša. Ocijedite vodu i ostavite bundevu da se ohladi.

U većoj posudi pomiješajte ohlađenu bundevu, 150 g šećera, 100 g slatkog vrhnja, 1 žlicu gustina, 1 žličicu cimeta, ¼ žličice đumbira, ¼ žličice muškatnog oraščića i ¼ žličice soli. Dodajte 3 jaja pa sve izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu dok smjesa ne postane potpuno glatka.

Prosijte 200 g brašna, pa dodajte 30 g šećera i ¼ žličice soli. Sve promiješajte. U smjesu s brašnom naribajte 100 g hladnog maslaca i prstima ga utrljajte dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Pomiješajte vaniliju sa 70 g hladne vode, dodajte u smjesu i kratko sjedinite tek toliko da se poveže. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju, lagano ga spljoštite i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug malo veći od vašeg kalupa za pitu. Prebacite ga u namašćen kalup, lagano utisnite uz dno i rubove te odrežite višak tijesta. Stavite tijesto u kalupu u zamrzivač na 20 minuta.

Izlijte nadjev od bundeve u smrznutu podlogu od tijesta i poravnajte površinu špatulom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 50–60 minuta. Ostavite pitu da se potpuno ohladi.

Mikserom istucite 350 g dobro ohlađenog slatkog vrhnja sa 60 g šećera u prahu. Krenite s manjom brzinom pa je postupno povećavajte. Miksajte dok šlag ne postane čvrst i pjenast, oko 3–5 minuta. Prebacite šlag u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i ukrasite rub hladne pite.