Obrnuti kolač s breskvama

Operite 500 g breskvi, prepolovite ih pa svaku polovicu narežite na 4 kriške. Kalup za torte obilno premažite maslacem pa po dnu lijepo poslažite kriške breskvi.

U posudi s debljim dnom pripremite karamel: pomiješajte 100 g šećera i 30 g vode te zagrijavajte na srednjoj vatri dok smjesa ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Vrući karamel ravnomjerno prelijte preko breskvi u kalupu.

U dubljoj posudi miksajte 135 g omekšalog maslaca sa 65 g šećera oko 5–7 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte 2 jaja, prstohvat soli i vaniliju te sve dobro sjedinite mikserom. Prosijte 100 g brašna pomiješanog s praškom za pecivo pa sve lagano izmiješajte u glatku, sjajnu smjesu.

Biskvitnu smjesu pažljivo rasporedite preko breskvi i karamela te je poravnajte špatulom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (400°F) oko 30–35 minuta, dok površina ne dobije bogatu zlatnosmeđu boju.

Ostavite kolač nekoliko minuta da se malo prohladi, zatim pažljivo odvojite obruč kalupa i preokrenite kolač na tanjur za posluživanje tako da voće bude gore.