Kolač od limuna i borovnica

Sitno naribajte koricu 2 limuna i iscijedite sok — trebat će vam ukupno 80 g soka. Pomiješajte 200 g šećera s limunovom koricom i ostavite da odstoji.

Izmiksajte 200 g omekšalog maslaca dok ne postane pjenast i svijetao (najbolje mikserom), zatim dodajte pripremljeni šećer s limunom i ponovno sve izmiksajte.

U maslac dodajte 3 žumanjka. Prosijte 200 g brašna sa 7 g praška za pecivo pa sve sjedinite u glatku smjesu.

Istucite 3 bjelanjka s ¼ žličice soli u čvrst snijeg pa ga lagano, špatulom, umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte 80 g limunovog soka i nježno miješajte dok se sve lijepo ne poveže.

Dio smjese izlijte u namašćen i papirom za pečenje obložen kalup za kruh, pa pospite slojem borovnica. Ponavljajte postupak, naizmjence slažući smjesu i borovnice, te završite slojem biskvita i poravnajte ga.

Pecite na 170°C (350°F) oko 1 sat, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista i suha. Ostavite kolač da se malo prohladi u kalupu, zatim ga izvadite i pustite da se ohladi do kraja.

Pomiješajte 150 g šećera u prahu s 25 g mlijeka pa ravnomjerno prelijte preko ohlađenog kolača. Ukrasite svježim borovnicama i ploškama limuna — grančica ružmarina dat će predivan završni detalj.

I to je to — predivan, mirisni kolač od limuna i borovnica koji je jednako ukusan kao što i izgleda! Mekan i zlaćan izvana, a sočan i pun bobičastog voća iznutra. 🍋🫐