Savršeni britanski scones u 15 minuta

Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F) i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte 250 g brašna, 15 g praška za pecivo, 45 g šećera i prstohvat soli.

Naribajte 70 g ledeno hladnog maslaca na krupni ribež. Vrhovima prstiju brzo utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik na krupne mrvice.

Ulijte 110 g hladnog mlijeka i na brzinu promiješajte žlicom, samo dok se tijesto ne počne povezivati u grumen.

Prebacite grubo sjedinjeno tijesto na radnu plohu. Preklopite ga 2–3 puta preko sebe kako biste stvorili lisnate slojeve, pa ga dlanovima nježno rastanjite na debljinu od 2.5 cm (1 in). Okruglim rezačem ili čašom izrežite pogačice.

Poredajte pogačice na pripremljeni lim za pečenje i premažite im vrhove razmućenim jajem za predivnu zlatnu koricu. Pecite na 220°C (425°F) oko 10–12 minuta, dok lijepo ne narastu i ne poprime zlatnosmeđu boju.

Ostavite ih da se kratko prohlade na rešetki — najukusnije su dok su još tople. Za pravi engleski doživljaj nemojte ih rezati nožem, već ih prepolovite rukama i poslužite uz clotted cream, gusto tučeno vrhnje ili gusti jogurt te omiljeni džem.