Pita od višanja

U lončiću pomiješajte 350 g smrznutih višanja, 120 g šećera i 30 g gustina. Kuhajte na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

U veću zdjelu prosijte 360 g brašna s 1 žličicom praška za pecivo. Dodajte 150 g šećera i ½ žličice soli te promiješajte. U posebnoj zdjelici vilicom razmutite 2 jaja s 1 žličicom ekstrakta vanilije.

U mješavinu brašna naribajte 220 g jako hladnog maslaca pa ga vršcima prstiju brzo utrljajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte razmućena jaja i špatulom ili rukama brzo zamijesite tijesto da se poveže.

Tijesto podijelite na 2 dijela — jedan veći i jedan manji — pa oba zamotajte u prozirnu foliju. Manji dio stavite u zamrzivač, a veći dio u hladnjak na najmanje 2 sata.

Kalup za pečenje premažite maslacem. Veći dio tijesta utisnite prstima na dno i uz rubove kalupa. Preko tijesta ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev od višanja. Preko nadjeva krupno naribajte zamrznuti dio tijesta i lijepo ga rasporedite. Po želji pospite listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 35–40 minuta, dok gornji sloj ne poprimi lijepu zlatno-smeđu boju. Prije rezanja pitu ostavite da se sasvim ohladi.

I to je to — vaša domaća pita od višanja s hrskavim vrhom i sočnim voćnim punjenjem. Miris je neodoljiv, a okus još bolji! 🍒✨