Keksi s lješnjacima punjeni čokoladom

Pripremite punjenje unaprijed. Podijelite 240 g čokoladnog namaza na 12 jednakih porcija te ih pomoću slastičarske vrećice ili žlice nanesite na papir za pečenje. Stavite u zamrzivač na najmanje 1 sat.

Stavite 100 g lješnjaka u vrećicu sa zatvaračem, dobro zatvorite i usitnite ih valjkom za tijesto. Prosijte 280 g brašna s 1 žličicom praška za pecivo i ¼ žličice soli, zatim dodajte usitnjene lješnjake i promiješajte.

U dubokoj posudi mikserom izradite 140 g omekšalog maslaca sa 70 g bijelog i 70 g smeđeg šećera. Dodajte jaje i 1 žličicu ekstrakta vanilije te miksajte dok se sve lijepo ne sjedini. Dodajte suhe sastojke, sjedinite i rukama oblikujte tijesto u kuglu.

Podijelite tijesto na 24 komada (svaki oko 30 g) i svaki oblikujte u disk. Posložite 12 diskova na papir za pečenje, na sredinu svakog stavite zaleđeno čokoladno punjenje i pokrijte preostalim diskovima tijesta. Dobro spojite rubove prstima kako biste zatvorili punjenje i ponovno oblikujte u lijepe kolutiće.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 15 minuta, dok rubovi lagano ne porumene. Pazite da ih ne prepečete. Pustite kekse da se potpuno ohlade.

Otopite 50 g mliječne čokolade (ja je otopim na tanjuru postavljenom iznad vruće vode) — to je dovoljno za 6 keksa. Premažite čokoladu po svakom keksu, pospite sjeckanim lješnjacima i pustite da se čokolada stisne.