Red Velvet Keksići

U posudi miksajte 200 g jako omekšanog maslaca, 80 g šećera u prahu i prstohvat soli 3–4 minute, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte 30 g bjelanjka, 1 žličicu ekstrakta vanilije i crvenu boju po želji pa sve dobro sjedinite.

Zajedno prosijte 200 g brašna, 20 g gustina i 10 g tamnog alkaliziranog kakaa. Dodajte u smjesu s maslacem i lagano promiješajte, samo dok se brašno ne poveže sa smjesom.

Prebacite tijesto u čvrstu slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom (poput 1M ili 8B) i odmah brizgajte keksiće na lim obložen papirom za pečenje. Stavite ih u hladnjak na 20 minuta — maslac mora biti hladan prije pečenja.

Pecite na 180°C (350°F) 10–13 minuta, dok rubovi ne postanu matirani. Ostavite keksiće na limu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Sitno nasjeckajte 250 g bijele čokolade. Zagrijte 90 g slatkog vrhnja gotovo do vrenja, prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji 2–3 minute. Lagano miješajte od sredine prema van dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim umiješajte ostatak. Dodajte 20 g maslaca sobne temperature i miješajte dok ganache ne postane sjajan.

Pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i stavite u hladnjak na 3–4 sata da očvrsne. Izvadite ga 60 minuta prije spajanja keksića kako bi omekšao i bio spreman za brizganje.

Omekšani ganache prebacite u slastičarsku vrećicu. Istisnite bogat sloj na jedan ohlađeni keksić i lagano ga poklopite drugim.

Poslužite i uživajte u ovim predivnim Red Velvet keksićima! ❤️ Savršeni su za blagdanski stol i kao domaći slatki poklon.