Tart s bijelom čokoladom i malinama

Miksajte 135 g omekšalog maslaca sa 70 g šećera u prahu 3–5 minuta dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodajte jaje, ½ žličice ekstrakta vanilije i ¼ žličice soli pa miksajte još minutu.

Prosijte 220 g brašna i ½ žličice praška za pecivo, zatim lagano promiješajte špatulom dok se sve ne poveže. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju, lagano ga spljoštite i stavite u hladnjak na 1–2 sata dok ne očvrsne.

Razvaljajte tijesto na papiru za pečenje u krug malo veći od vašeg kalupa. Pospite brašnom ako se lijepi. Razvaljano tijesto stavite u hladnjak na 15 minuta.

Prebacite tijesto u namašćen kalup od 23 cm (koristim kalup s odvojivim dnom), utisnite ga uz rubove i odstranite višak.

Preko tijesta stavite papir za pečenje i uspite zrna graha za slijepo pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 20 minuta, dok sredina nije pečena, a rubovi lijepo zlatni. Ostavite podlogu da se potpuno ohladi.

Zagrijte 200 g slatkog vrhnja u manjem lončiću — pazite da ne zakipi. Prelijte toplo vrhnje preko 300 g nasjeckane bijele čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku i potpuno otopljenu kremu.

Ulijte kremu u ohlađenu podlogu. Po vrhu poslažite 200 g malina i 20 g pistacija. Stavite tart u hladnjak na najmanje 2 sata, dok se krema ne stisne.