Muffini s kupinama i posipom

U zdjelici pomiješajte 30 g brašna, 20 g šećera i 20 g hladnog maslaca. Trljajte prstima dok ne dobijete krupne mrvice. Stavite u hladnjak.

Miksajte 100 g omekšalog maslaca sa 150 g šećera oko 5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte 2 jaja, 1 žličicu ekstrakta vanilije i ½ žličice soli pa sve kratko izmiksajte.

Prosijte 200 g brašna s 1 žličicom praška za pecivo i nježno promiješajte. Ulijte 100 g mlijeka i izmiješajte u glatku smjesu.

Pomiješajte 200 g kupina s 1 žlicom gustina pa ih nježno špatulom umiješajte u smjesu.

Ravnomjerno rasporedite smjesu u 12 košarica za muffine i posipajte pripremljenim mrvicama. Pecite na 180°C (350°F) 20–25 minuta, dok lijepo ne porumene i čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite muffine da se kratko prohlade prije posluživanja.