Pletenica s makom

Zagrijte 120 g mlijeka na 30°C (86°F) i ulijte ga u duboku posudu. Dodajte 1 žličicu suhog kvasca (ili 8 g svježeg kvasca), ½ žličice šećera i 100 g prosijanog brašna. Dobro promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta.

U uzdignuti kvas dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog maslaca, žumanjak, ½ žličice ekstrakta vanilije i ¼ žličice soli. Dobro promiješajte, a zatim prosijte 130 g brašna.

Mijesite tijesto 10–15 minuta, prebacite ga u nauljenu posudu i pokrijte folijom. Ostavite ga da se diže na toplom mjestu 2 sata, dok se volumen ne udvostruči.

Uzdignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite nadjev, ostavljajući malo slobodnog ruba sa strana. Zarolajte u čvrstu roladu i dobro stisnite spoj.

Roladu prerežite po dužini na dva jednaka dijela pa ih isprepletite u pletenicu. Prebacite je u dobro namašćen kalup za pečenje, pokrijte folijom i ostavite da se diže na toplom još 1 sat.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 25–30 minuta.

U posudi pomiješajte 100 g mlijeka, 100 g šećera i 40 g maslaca. Zagrijavajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi i maslac potpuno ne rastopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađenu smjesu ulijte u posudu s 200 g mljevenog maka i jednim bjelanjkom. Sve dobro sjedinite i ostavite sa strane.

Dok se pletenica peče, u posudi pomiješajte 200 g vode i 200 g šećera te zakuhajte sirup. Čim izvadite pletenicu iz pećnice, polako je i ravnomjerno prelijte vrućim sirupom. Ostavite je u kalupu da se ohladi i potpuno upije tekućinu, a zatim je pažljivo izvadite.