Čokoladna babka

U dubljoj posudi pomiješajte 120 g mlijeka zagrijanog na 30°C (86°F) s 1 žličicom suhog kvasca (ili 8 g svježeg kvasca), ½ žličice šećera i 100 g prosijanog brašna. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta.

Uzašlom kvasu dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog maslaca, žumanjak i ¼ žličice soli. Sve dobro izmiješajte, pa prosijte 130 g brašna. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna.

Mijesite tijesto 10–15 minuta, zatim ga pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata.

Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik. Ravnomjerno rasporedite punjenje, ostavljajući malo slobodnog prostora uz rubove. Prerežite tijesto na dva jednaka dijela. Svaki dio zarolajte u valjak i stisnite krajeve.

Isprepletite ta dva valjka u pletenicu, pa je spojite u krug. Prebacite u dobro namašćen kalup, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže još 1 sat.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 25–30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi prije stavljanja glazure.

Sjedinite 70 g tamne čokolade, 70 g slatkog vrhnja, 50 g šećera i 30 g maslaca. Otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima, često miješajući. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u hladnjak da se krema malo stisne.

Otopite 100 g tamne čokolade s 10 g biljnog ulja na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Ostavite da se malo prohladi, a zatim ravnomjerno prelijte preko babke. Po želji pospite s malo kakaa u prahu.