Jednostavan božićni voćni kolač

U loncu pomiješajte 350 g sitno nasjeckanih suhih šljiva, 200 g grožđica, 200 g sušenih brusnica, 200 g maslaca, 200 g muscovado šećera (ili smeđeg šećera), sok i koricu 2 naranče (180 g), 200 g meda, 100 g tamnog ruma, 2 žlice kakaa u prahu, 1 žličicu mljevenog cimeta i ¼ žličice muškatnog oraščića.

Pustite da smjesa zakuha, a zatim je kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok se malo ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.

U zasebnoj posudi pomiješajte 150 g brašna, 75 g bademovog brašna (ili fino mljevenih badema), ½ žličice sode bikarbone, ½ žličice praška za pecivo i ¼ žličice soli. Ostavite sa strane.

Kratko razmutite 3 jaja s ½ žličice ekstrakta vanilije, zatim dodajte ohlađenu voćnu smjesu i dobro promiješajte. Postupno, u nekoliko navrata, umiješajte smjesu s brašnom dok se sve lijepo ne sjedini.

Kalup za pečenje premažite maslacem i pospite s malo brašna. Ulijte smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 165°C (325°F) 60–70 minuta, dok čačkalica ili drveni štapić umetnut u sredinu ne izađe čist. Ostavite kolač da se potpuno ohladi.

Rastopite 100 g bijele čokolade i prelijte je preko ohlađenog kolača. Ukrasite grančicama svježeg ružmarina i pospite s 15 g šećera u prahu kako biste stvorili zimski, snježni ugođaj.