Babka s borovnicama

U lončiću pomiješajte 160 g borovnica, 80 g šećera, 1 žlicu gustina i 20 g vode. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne — oko 5 minuta nakon što zakuha. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

U većoj posudi pomiješajte 250 g brašna, 1½ žličicu suhog kvasca, 50 g šećera i ¼ žličice soli. Dodajte 150 g mlijeka zagrijanog na 30°C (86°F) i 50 g omekšalog maslaca, pa miješajte dok se svi sastojci ne povežu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara na toplom mjestu 30 minuta.

Nakon toga mijesite tijesto 7–10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Prebacite ga u blago nauljenu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom 1½–2 sata, dok se volumen ne udvostruči.

Uzdignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik. Ravnomjerno premažite ohlađenim nadjevom od borovnica, ostavljajući malo praznog ruba. Čvrsto zarolajte u roladu i dobro stisnite rub kako se ne bi otvarala.

Roladu prerežite po dužini na dva jednaka dijela pa ih isprepletite s prerezanom stranom prema gore kako biste dobili pletenicu. Prebacite u dobro namašćen kalup za kruh, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže još 30–40 minuta.

Po želji pospite listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) 25–30 minuta, dok lijepo ne porumeni. Ostavite babku da se potpuno ohladi u kalupu.

Kad se ohladi, pažljivo je izvadite, narežite na šnite i uživajte u svakom mekom, mirisnom zalogaju! 🫐