शहद वाला चीज़केक

100 g नरम मक्खन, 80 g शहद और अंडे की जर्दी को एक साथ हल्का और फल्फी होने तक फेंटें। अब इसमें 200 g आटा, ½ tsp बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक छानकर मिलाएं। आटे को क्लिंग रैप (प्लास्टिक रैप) में लपेटकर चपटा करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को दो बटर पेपर के बीच रखकर बेल लें और कांटे (फोर्क) से छेद कर लें। पहले से गरम ओवन में 190°C (375°F) पर 10–15 मिनट के लिए बेक करें। फिर इसे ठंडा होने दें।

ठंडे हुए बिस्कुट को पीसकर बारीक चूरा बना लें, फिर इसमें 35 g नरम मक्खन डालकर अच्छे से मिलाएं।

18 cm (7 in) की बेकिंग रिंग के किनारों पर अच्छे से मक्खन लगाएं ताकि चीज़केक आसानी से बाहर निकल आए। किसी फ्लैट तली वाले गिलास की मदद से क्रस्ट को नीचे और किनारों पर दबाकर सेट करें।

🔹 बेकिंग रिंग तैयार करने का तरीका इस वीडियो में देखें:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

इस क्रस्ट को 180°C (350°F) पर 10 मिनट बेक करें, फिर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

रूम टेम्परेचर वाली 600 g क्रीम चीज़ में 150 g शहद डालकर मिलाएं। फिर एक-एक करके 2 अंडे और 80 g हैवी क्रीम डालें और हल्के हाथ से फेंटें। इस मिक्सचर को ठंडे क्रस्ट के ऊपर डालकर बराबर फैला दें।

110°C (230°F) पर 90–120 मिनट के लिए बेक करें। ओवन के निचले हिस्से में खौलते पानी से भरा एक बर्तन जरूर रखें।

ओवन बंद करके चीज़केक को अंदर ही ठंडा होने दें। फिर ऊपर से प्लास्टिक रैप लगाकर पूरी रात के लिए फ्रिज में सेट होने दें।

अगले दिन, चीज़केक को रिंग या पैन से सावधानी से बाहर निकालें। ऊपर से थोड़ा सा शहद डालकर सर्व करें।