व्हाइट चॉकलेट रास्पबेरी टार्ट

135 g नरम मक्खन और 70 g पिसी चीनी को 3–5 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। अब इसमें 1 अंडा, ½ tsp वैनिला एक्सट्रैक्ट और ¼ tsp नमक डालें, और 1 मिनट के लिए फिर से फेंट लें।

अब 220 g मैदा और ½ tsp बेकिंग पाउडर छानकर डालें, और स्पैटुला की मदद से हल्के हाथों से मिलाते हुए आटा गूंथ लें। इस डो को क्लिंज फिल्म (प्लास्टिक रैप) में लपेटें, हल्का सा चपटा करें और 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें।

बटर पेपर पर डो को अपने पैन से थोड़ा बड़ा बेल लें। अगर चिपके तो थोड़ा मैदा छिड़क लें। बेले हुए डो को 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

अब डो को ग्रीस किए हुए 23 cm (9 in) के पैन में लगाएं (मैंने स्प्रिंगफॉर्म पैन इस्तेमाल किया है), किनारों को अच्छी तरह दबाएं और अतिरिक्त किनारों को काट लें।

क्रस्ट के ऊपर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उसमें बेकिंग बीन्स भर दें। पहले से गरम (preheated) ओवन में 180°C (350°F) पर 20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह बीच से अच्छी तरह पक न जाए और किनारे सुनहरे न हो जाएं। क्रस्ट को पूरी तरह ठंडा होने दें।

एक छोटे पैन में 200 g हेवी क्रीम को हल्का गरम करें — इसे उबालना नहीं है। गरम क्रीम को 300 g कटी हुई व्हाइट चॉकलेट पर डालें और तब तक अच्छी तरह चलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघलकर स्मूद न हो जाए।

इस फिलिंग को ठंडी हो चुकी क्रस्ट में डालें। ऊपर से 200 g रास्पबेरी और 20 g कटे हुए पिस्ते से सजाएं। टार्ट को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि फिलिंग अच्छे से सेट हो जाए।