स्ट्रॉबेरी चीज़केक
स्ट्रॉबेरी सॉस
- स्ट्रॉबेरीवजन:280 ग्राममात्रा:2 कप
- चीनीवजन:130 ग्राममात्रा:2/3 कप
- कॉर्नस्टार्चवजन:10 ग्राममात्रा:1 1/2 बड़े चम्मच
- वैनिला एक्सट्रैक्टवजन:2 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
विधि
स्ट्रॉबेरी सॉस (Strawberry Sauce)
280 g स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसमें 130 g चीनी, 10 g कॉर्नस्टार्च और ½ tsp वैनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने के बाद 3–5 मिनट तक पकाएं। इसे ब्लेंड करके स्मूथ प्यूरी बना लें, सतह पर छूती हुई क्लिंग रैप (प्लास्टिक रैप) लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्रस्ट
- मक्खन (मक्खन नरम/कमरे के तापमान पर)वजन:75 ग्राममात्रा:1/3 कप
- पिसी चीनीवजन:60 ग्राममात्रा:1/2 कप
- अंडे की जर्दी (Egg yolk)वजन:18 ग्राममात्रा:1 पीस
- वैनिला एक्सट्रैक्टवजन:2 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
- मैदावजन:140 ग्राममात्रा:1 कप
- बादाम का आटावजन:30 ग्राममात्रा:1/3 कप
- नमकवजन:1.5 ग्राममात्रा:1/4 छोटे चम्मच
- पिघला हुआ मक्खन (क्रंब्स के लिए)वजन:40 ग्राममात्रा:2 3/4 बड़े चम्मच
विधि
क्रस्ट (Crust)
75 g नरम मक्खन को 60 g पिसी चीनी के साथ हल्का और सफेद होने तक फेंटें। इसमें अंडे की जर्दी और ½ tsp वैनिला एक्सट्रैक्ट डालकर 2 मिनट और फेंटें। 140 g मैदा, 30 g बादाम का आटा और ¼ tsp नमक मिलाकर इस मिश्रण में डालें और गूंथ लें। आटे को क्लिंग रैप में लपेटकर थोड़ा चपटा करें और 30–40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को बेल लें और पहले से गरम ओवन में 190°C (375°F) पर 10–15 मिनट तक बेक करें। फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडे हो चुके क्रस्ट को फ़ूड प्रोसेसर में पीसकर चूरा बना लें, या ज़िप-लॉक बैग में डालकर बेलन से क्रश कर लें। 40 g पिघला हुआ मक्खन इसमें मिलाएं ताकि मिश्रण अच्छे से बंधने लगे।
क्रस्ट सेट करना (Forming the Crust)
केक रिंग के किनारों पर अच्छी तरह तेल लगाएं और इसे एक सपाट, हीटप्रूफ़ बेस पर रखें — मैं स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के बेस का इस्तेमाल कर रही हूँ। ¾ चूरा किनारों के लिए और बाकी ¼ तली के लिए रखें। एक फ्लैट बेस वाले ग्लास की मदद से क्रस्ट को किनारों पर दबाकर सेट करें। इसे 15–20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
चीज़केक फिलिंग
- क्रीम चीज़वजन:600 ग्राममात्रा:2 2/3 कप
- चीनीवजन:120 ग्राममात्रा:2/3 कप
- अंडेवजन:100 ग्राममात्रा:2 पीस
- वैनिला एक्सट्रैक्टवजन:4 ग्राममात्रा:1 छोटा चम्मच
- हैवी क्रीम (33–35%)वजन:150 ग्राममात्रा:2/3 कप
विधि
चीज़केक फिलिंग (Cheesecake Filling)
तैयार स्ट्रॉबेरी सॉस में से 150 g नापकर अलग रख लें। 600 g कमरे के तापमान वाली क्रीम चीज़ को 120 g चीनी के साथ मिलाएं। एक-एक करके अंडे डालें, फिर 1 tsp वैनिला एक्सट्रैक्ट और 150 g हैवी क्रीम मिलाएं। अंत में, 150 g स्ट्रॉबेरी सॉस डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
बेकिंग (Baking)
ठंडे क्रस्ट के ऊपर यह फिलिंग डालें। ओवन के सबसे निचले रैक पर गर्म पानी से भरी एक बेकिंग डिश रखें और चीज़केक को 110°C (230°F) पर 100–130 मिनट के लिए बेक करें। बीच का हिस्सा थोड़ा सा हिलना चाहिए (jiggle होना चाहिए)।
ओवन बंद कर दें और चीज़केक को अंदर ही ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन, ध्यान से केक रिंग निकालें। हर स्लाइस पर बची हुई स्ट्रॉबेरी सॉस डालकर सर्व करें।
एलर्जी पैदा करने वाले तत्व (Allergens)
- ग्लूटेन
- अंडे
- दूध
- नट्स (मेवे)
सामग्रियों के घटकों के आधार पर गणना की गई है। कृपया पैकेजिंग की जाँच करें: निर्माता अन्य एलर्जी कारक तत्व मिला सकते हैं, या उत्पाद में उनके अंश हो सकते हैं।
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