चॉकलेट बाबका
यीस्ट स्पंज
- गुनगुना दूधवजन:4.2 औंसमात्रा:1/2 कप
- ड्राई यीस्टवजन:0.1 औंसमात्रा:1 छोटा चम्मच
- चीनीवजन:0.1 औंसमात्रा:1/2 छोटे चम्मच
- मैदावजन:3.5 औंसमात्रा:3/4 कप
विधि
यीस्ट स्पंज
एक गहरे बर्तन में 120 g हल्का गर्म दूध (30°C / 86°F तापमान), 1 छोटा चम्मच ड्राई यीस्ट (या 8 g फ्रेश यीस्ट), ½ छोटा चम्मच चीनी और 100 g छना हुआ मैदा अच्छी तरह मिला लें। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
आटा
- चीनीवजन:1.4 औंसमात्रा:1/4 कप
- मक्खन (सॉफ्ट)वजन:1.4 औंसमात्रा:2 3/4 बड़े चम्मच
- अंडे की जर्दी (Egg yolk)वजन:0.6 औंसमात्रा:1 पीस
- मैदावजन:4.6 औंसमात्रा:1 कप
- नमकवजन:0.1 औंसमात्रा:1/4 छोटे चम्मच
विधि
आटा गूंथना
फूले हुए यीस्ट स्पंज में 40 g चीनी, 40 g सॉफ्ट मक्खन, 1 अंडे की जर्दी और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 130 g मैदा छानकर डालें। अगर आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो थोड़ा सा मैदा और मिला सकते हैं।
आटे को 10–15 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें, फिर ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए रख दें।
बाबका को शेप देना
फूले हुए आटे को आयताकार (rectangle) शेप में बेल लें। किनारों को थोड़ा छोड़कर चॉकलेट फिलिंग को समान रूप से फैलाएं। आटे को लंबाई में दो बराबर भागों में काटें। हर हिस्से को रोल करके लॉग बना लें और किनारों को दबाकर सील कर दें।
दोनों रोल्स को आपस में चोटी की तरह लपेटें (ट्विस्ट करें) और गोल घुमाकर ब्रेड का आकार दें। इसे अच्छी तरह ग्रीस किए हुए पैन में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए दोबारा फूलने दें।
बेकिंग
पहले से प्रीहीट किए हुए ओवन में 180°C (350°F) पर 25–30 मिनट तक बेक करें। ग्लेज़ लगाने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
चॉकलेट फिलिंग
- डार्क चॉकलेटवजन:2.5 औंसमात्रा:1/2 कप
- हेवी क्रीम (33–36%)वजन:2.5 औंसमात्रा:1/3 कप
- चीनीवजन:1.8 औंसमात्रा:1/4 कप
- मक्खनवजन:1.1 औंसमात्रा:2 बड़े चम्मच
विधि
चॉकलेट फिलिंग
70 g डार्क चॉकलेट, 70 g हेवी क्रीम, 50 g चीनी और 30 g मक्खन को एक साथ मिलाएं। इसे डबल बॉयलर पर या माइक्रोवेव में रुक-रुक कर चलाते हुए पिघला लें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
चॉकलेट ग्लेज़
- डार्क चॉकलेटवजन:3.5 औंसमात्रा:2/3 कप
- तेलवजन:0.4 औंसमात्रा:3/4 बड़े चम्मच
- कोको पाउडर (सजाने के लिए)वजन:0.0 औंसमात्रा:स्वादानुसार
विधि
चॉकलेट ग्लेज़
100 g डार्क चॉकलेट और 10 g तेल को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इस ग्लेज़ को बाबका के ऊपर अच्छी तरह फैलाएं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा कोको पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
एलर्जी पैदा करने वाले तत्व (Allergens)
- ग्लूटेन
- अंडे
- सोया
- दूध
सामग्रियों के घटकों के आधार पर गणना की गई है। कृपया पैकेजिंग की जाँच करें: निर्माता अन्य एलर्जी कारक तत्व मिला सकते हैं, या उत्पाद में उनके अंश हो सकते हैं।
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