क्रिसमस कुकी बॉक्स
Spritz डो
- मक्खन (नर्म/सॉफ्ट)वजन:190 ग्राममात्रा:3/4 कप
- पिसी चीनीवजन:75 ग्राममात्रा:2/3 कप
- अंडे की सफेदी (Egg white)वजन:30 ग्राममात्रा:1 पीस
- वैनिला एसेंसवजन:2.1 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
- नमकवजन:1 ग्राममात्रा:चुटकी
- मैदावजन:215 ग्राममात्रा:1 2/3 कप
- कोको पाउडरवजन:5 ग्राममात्रा:1 बड़ा चम्मच
- मैदा (सादे वाले हिस्से के लिए)वजन:10 ग्राममात्रा:1 1/4 बड़े चम्मच
- लाल फूड कलरवजन:2.5 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
विधि
Spritz का आटा तैयार करना
190 g नर्म मक्खन और 75 g पिसी चीनी को 5–7 मिनट तक हल्का और फ्लफी होने तक फेंटें। अंडे की सफेदी, वैनिला और नमक डालकर 2 मिनट और फेंटें। फिर स्पैटुला की मदद से 215 g छना हुआ मैदा हल्के हाथों से मिला लें।
Spritz के आटे में रंग मिलाना
एक तिहाई आटा (175 g) अलग बाउल में निकालें, उसमें 5 g (2 tsp) कोको पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। बचे हुए आटे में 10 g मैदा मिलाएं। अब इसे दो बराबर हिस्सों में बांटें (180 g प्रत्येक) और एक हिस्से में ½ tsp लाल फूड कलर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
हर हिस्से को अपनी पसंद के नोजल वाले पाइपिंग बैग में भर लें।
पाइपिंग और Spritz कुकीज बेक करना
पार्र्चमेंट पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर हर रंग से दो-दो डिज़ाइन पाइप करें। पहले से गर्म ओवन में 180°C (350°F) पर 8–10 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने के लिए कुकीज को वायर रैक पर रखें।
Sablé डो
- मक्खन (नर्म/सॉफ्ट)वजन:150 ग्राममात्रा:2/3 कप
- पिसी चीनीवजन:120 ग्राममात्रा:1 कप
- अंडे की जर्दी (Egg yolks)वजन:34 ग्राममात्रा:2 पीस
- वैनिला एसेंसवजन:2.1 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
- नमकवजन:1 ग्राममात्रा:चुटकी
- मैदावजन:230 ग्राममात्रा:1 3/4 कप
- कोको पाउडरवजन:5 ग्राममात्रा:1 बड़ा चम्मच
- मैदा (सादे वाले हिस्से के लिए)वजन:15 ग्राममात्रा:1 3/4 बड़े चम्मच
- लाल फूड कलरवजन:2.5 ग्राममात्रा:1/2 छोटे चम्मच
विधि
Sablé का आटा तैयार करना
150 g नर्म मक्खन और 120 g पिसी चीनी को 5–7 मिनट तक फ्लफी होने तक फेंटें। 2 अंडे की जर्दी, वैनिला और नमक डालकर 1 मिनट और फेंटें। फिर स्पैटुला से 230 g छना हुआ मैदा डालकर हल्के से मिला लें।
Sablé के आटे में रंग मिलाना
एक तिहाई आटा (180 g) अलग निकालें, उसमें 5 g (2 tsp) कोको पाउडर अच्छी तरह मिलाएं। बाकी दो तिहाई हिस्से में 15 g मैदा डालकर मिलाएं। फिर इसे दो बराबर भागों (190 g प्रत्येक) में बांटकर एक में ½ tsp लाल फूड कलर मिला लें।
हर हिस्से को क्लिंग फिल्म में लपेटें, थोड़ा चपटा करें और सेट होने के लिए 2–3 घंटे फ्रिज में रखें।
Sablé कुकीज काटना और बेक करना
पार्र्चमेंट पेपर पर आटा बेलें और हर रंग से दो-दो शेप्स काट लें। बची हुई कतरन को समेटकर दोबारा बेलें और पूरी कुकीज बना लें।
180°C (350°F) पर 7–9 मिनट बेक करें। कुकीज को वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
सजावट के लिए
- व्हाइट चॉकलेटवजन:30 ग्राममात्रा:2 3/4 बड़े चम्मच
- मिल्क चॉकलेटवजन:30 ग्राममात्रा:2 3/4 बड़े चम्मच
- डार्क चॉकलेटवजन:30 ग्राममात्रा:2 3/4 बड़े चम्मच
- हेज़लनट्स (कटे हुए)वजन:25 ग्राममात्रा:3 बड़े चम्मच
- पिस्ता (कटे हुए)वजन:15 ग्राममात्रा:2 बड़े चम्मच
- जैमवजन:15 ग्राममात्रा:2 1/4 छोटे चम्मच
विधि
सजावट
मिल्क, डार्क और व्हाइट चॉकलेट को अलग-अलग पाइपिंग बैग में भरकर गर्म पानी या माइक्रोवेव में पिघला लें। नट्स को बारीक काट लें।
कुकीज पर पिघली चॉकलेट से डिज़ाइन बनाएं और ऊपर से नट्स छिड़कें। अलग-अलग शेप्स के लिए तरह-तरह की टॉपिंग्स का इस्तेमाल करें। कुछ Sablé कुकीज के बीच में जैम भरकर सैंडविच बना लें।
चॉकलेट को 1–2 घंटे जमने दें। पूरी तरह सेट होने के बाद, कुकीज को गिफ्ट बॉक्स में सजाएं।
एलर्जी पैदा करने वाले तत्व (Allergens)
- ग्लूटेन
- अंडे
- सोया
- दूध
- नट्स (मेवे)
कुछ सामग्रियों की संरचना निर्धारित नहीं की जा सकी: लाल फूड कलर।
सामग्रियों के घटकों के आधार पर गणना की गई है। कृपया पैकेजिंग की जाँच करें: निर्माता अन्य एलर्जी कारक तत्व मिला सकते हैं, या उत्पाद में उनके अंश हो सकते हैं।
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