क्लासिक पेकान पाई
क्रस्ट
- मैदावजन:5.3 औंसमात्रा:1 1/4 कप
- चीनीवजन:0.9 औंसमात्रा:2 बड़े चम्मच
- नमकवजन:0.1 औंसमात्रा:1/4 छोटे चम्मच
- ठंडा मक्खनवजन:3.5 औंसमात्रा:1/2 कप
- अंडे की जर्दी (Egg yolk)वजन:0.7 औंसमात्रा:1 पीस
- ठंडा पानीवजन:1.1 औंसमात्रा:2 बड़े चम्मच
विधि
क्रस्ट (आटा तैयार करना)
एक बड़े बर्तन में 150 g छना हुआ मैदा, 25 g चीनी और ¼ tsp नमक मिलाएँ। इसमें 100 g छोटे क्यूब्स में कटा ठंडा मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न दिखने लगे। फिर इसमें अंडे की जर्दी और 30 g ठंडा पानी डालें और बस सब कुछ एक साथ सिमटने तक मिलाएँ।
क्रस्ट को पैन में सेट करना
आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इसे पैन से थोड़े बड़े आकार के गोल घेरे में बेल लें।
इसे घी/बटर लगे 23 cm (9 in) पैन (मैंने स्प्रिंगफॉर्म पैन इस्तेमाल किया है) में रखें, नीचे और किनारों पर हल्के हाथ से दबाकर सेट करें। अतिरिक्त किनारे काट लें और जब तक फिलिंग बने, इसे फिर से फ्रिज में रख दें।
पीकन फिलिंग
- ब्राउन शुगरवजन:3.5 औंसमात्रा:1/2 कप
- मेपल सिरपवजन:3.5 औंसमात्रा:1/3 कप
- पिघला हुआ मक्खनवजन:1.8 औंसमात्रा:1/4 कप
- अंडावजन:1.8 औंसमात्रा:1 पीस
- वैनिला एक्सट्रैक्टवजन:0.1 औंसमात्रा:1 छोटा चम्मच
- नमकवजन:0.1 औंसमात्रा:1/4 छोटे चम्मच
- कटे हुए पीकनवजन:4.2 औंसमात्रा:1 कप
- साबुत पीकन के टुकड़े (ऊपर सजाने के लिए)वजन:3.5 औंसमात्रा:1 कप
विधि
पीकन फिलिंग
120 g पीकन को बारीक काट लें। एक बाउल में 100 g ब्राउन शुगर, 100 g मेपल सिरप, 50 g पिघला हुआ मक्खन, अंडा, 1 tsp वैनिला एक्सट्रैक्ट और ¼ tsp नमक डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि घोल स्मूथ हो जाए। अब इसमें कटे हुए पीकन मिला दें।
इस फिलिंग को ठंडे किए हुए क्रस्ट में डालें और ऊपर से 100 g साबुत पीकन सजाएँ।
बेकिंग
175°C (350°F) पर 25–30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और अच्छी तरह सेट न हो जाए। पाई को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
एलर्जी पैदा करने वाले तत्व (Allergens)
- ग्लूटेन
- अंडे
- दूध
- नट्स (मेवे)
सामग्रियों के घटकों के आधार पर गणना की गई है। कृपया पैकेजिंग की जाँच करें: निर्माता अन्य एलर्जी कारक तत्व मिला सकते हैं, या उत्पाद में उनके अंश हो सकते हैं।
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