चॉकलेट बेरी टार्ट
चॉकलेट साबले
- मैदावजन:100 ग्राममात्रा:3/4 कप
- कोको पाउडर (Alkalized)वजन:20 ग्राममात्रा:1/4 कप
- पिसी चीनीवजन:40 ग्राममात्रा:1/3 कप
- नमकवजन:1 ग्राममात्रा:चुटकी
- मक्खन (एकदम ठंडा, क्यूब्स में कटा)वजन:60 ग्राममात्रा:1/4 कप
- अंडे की जर्दी (Egg yolk)वजन:17 ग्राममात्रा:1 पीस
विधि
चॉकलेट साबले
एक बाउल में 100 g मैदा, 20 g कोको पाउडर, 40 g पिसी चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। अब इसमें 60 g एकदम ठंडा बटर डालें और उंगलियों से मसलते हुए ब्रेडक्रंब जैसा बना लें। इसके बाद 1 अंडे की जर्दी डालें और जल्दी से समेटते हुए आटा गूंथ लें।
बेलना और ठंडा करना
आटे को पार्चमेंट पेपर की दो शीटों के बीच रखें और ठीक 5 mm (3/16 in) की मोटाई में बेल लें। अब इसे पार्चमेंट पेपर सहित 15 मिनट के लिए फ्रीज़र में रख दें।
बेकिंग
ओवन को 160°C (325°F) पर प्रीहीट करें। ऊपर की पार्चमेंट शीट हटाएं और पेस्ट्री रिंग की मदद से 18–20 cm (7–8 in) का गोल टुकड़ा काट लें। कांटे (fork) से पूरी सतह पर छेद कर दें।
इसे 160°C (325°F) पर 15–20 मिनट के लिए बेक करें। सजाने से पहले क्रस्ट को किसी सपाट जगह पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
वाइट चॉकलेट क्रीम
- हेवी क्रीम (33%)वजन:100 ग्राममात्रा:1/2 कप
- वाइट चॉकलेट (बारीक कटी हुई)वजन:150 ग्राममात्रा:1 कप
- क्रीम चीज़ (कमरे के तापमान पर)वजन:400 ग्राममात्रा:1 3/4 कप
विधि
वाइट चॉकलेट क्रीम
100 g हेवी क्रीम को गर्म करें, ध्यान रहे इसे उबालना नहीं है। इसे 150 g बारीक कटी वाइट चॉकलेट पर डालें, 1 मिनट रहने दें और फिर स्मूद होने तक मिलाएं। अब 400 g रूम टेम्परेचर वाली क्रीम चीज़ डालें और मिक्सर से एकसार होने तक फेंट लें।
सजावट के लिए
- ताज़ा बेरीज़वजन:1 ग्राममात्रा:स्वादानुसार
- पुदीने की ताज़ा पत्तियांवजन:1 ग्राममात्रा:स्वादानुसार
विधि
सजावट
ठंडी की हुई क्रीम को गोल नोज़ल वाले पाइपिंग बैग में भरें। इसे ठंडी चॉकलेट बेस पर सीधे पाइप करते हुए सुंदर पीक्स बनाएं।
अब टार्ट को ताज़ा बेरीज़ और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
एलर्जी पैदा करने वाले तत्व (Allergens)
- ग्लूटेन
- अंडे
- सोया
- दूध
सामग्रियों के घटकों के आधार पर गणना की गई है। कृपया पैकेजिंग की जाँच करें: निर्माता अन्य एलर्जी कारक तत्व मिला सकते हैं, या उत्पाद में उनके अंश हो सकते हैं।
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