रशियन हनी केक

एक पैन में 100 g मक्खन, 100 g चीनी और 125 g शहद डालें और धीमी आंच पर सब कुछ घुलने तक गर्म करें। फिर इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।

अब इसमें 25 g रम या लिकर मिलाएं और 2 मिनट ठंडा होने दें। इसके बाद 2 अंडे की जर्दी डालकर अच्छी तरह फेंटें।

अब 300 g मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को छानकर इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाकर आटा तैयार कर लें।

इस आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें, वीडियो की तरह थोड़ा चपटा आकार दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें। पार्चमेंट पेपर की दो शीटों के बीच रखकर हर हिस्से को पतला बेलें, कांटे (fork) से छेद करें और 200°C (400°F) पर पहले से गर्म ओवन में 2–3 मिनट के लिए बेक करें।

जब तक लेयर्स ठंडी हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग बना लेते हैं। 600 g गाढ़ी सावर क्रीम और 100 g पिसी चीनी को 2 मिनट के लिए अच्छी तरह फेंट लें।

अब केक को असेंबल करें। एक केक लेयर रखें, उस पर सावर क्रीम की फ्रॉस्टिंग लगाएं, फिर दूसरी लेयर रखें। इसी तरह सभी 12 लेयर्स तैयार कर लें।

जब सारी लेयर्स लग जाएं, तो केक को क्लिंग फिल्म से कवर करें, केक रिंग से हल्का दबाएं और 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इससे केक की सभी लेयर्स क्रीम को अच्छे से सोख लेंगी और एकदम सॉफ्ट हो जाएंगी।

बचे हुए किनारों (scraps) को मिक्सी या फूड प्रोसेसर में पीसकर बारीक चूरा बना लें। केक को फ्रिज से निकालें, रिंग और क्लिंग फिल्म हटाएं। स्पैटुला की मदद से इस चूरे (crumbs) को केक के चारों तरफ और ऊपर अच्छी तरह लगा दें।