עוגת שמרים קלועה במילוי שוקולד

בקערה, מערבבים 150 גרם חלב חמים, 60 גרם סוכר ו-7 גרם שמרים יבשים.

בקערה גדולה, מערבבים 350–380 גרם קמח, תערובת החלב, ½ כפית מלח, ביצה שלמה וחלמון. מערבבים עד שנוצר בצק גושי ואחיד למדי, מכסים ונותנים לו לנוח 20 דקות.

מוסיפים 60 גרם חמאה רכה מאוד ו-1 כפית תמצית וניל. לשים במשך 10–15 דקות עד שמתקבל בצק חלק, אחיד וגמיש. יוצרים כדור, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך 1½–2 שעות, עד להכפלת הנפח.

בקערה קטנה, מערבבים 60 גרם חמאה מומסת, 50 גרם אבקת קקאו ו-50 גרם אבקת סוכר לממרח סמיך וחלק.

מוציאים אוויר מהבצק, מרדדים למלבן גדול ומורחים את מילוי השוקולד בצורה אחידה. מגלגלים לגליל הדוק, וחותכים אותו לאורכו ל-3 רצועות.

קולעים צמה מ-3 הרצועות כשהשכבות החתוכות פונות כלפי מעלה. מעצבים את הצמה לעיגול סביב רינג משומן בקוטר 10 ס"מ ומהדקים את הקצוות זה לזה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב במשך 40–45 דקות.

אופים בחום של 180°C (350°F) במשך 25–30 דקות, עד להזהבה עמוקה ויפה. מסירים בזהירות את הרינג מהמרכז ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.

מערבבים 200 גרם אבקת סוכר עם 2–4 כפות חלב או מיץ לימון לקבלת זיגוג סמיך. מזלפים על הכתר ומפזרים מעל 30 גרם שקדים פרוסים קלויים.

פורסים, מגישים ונהנים מלחם שמרים חגיגי ומושלם! אפייה נעימה וחג שמח! 🐣