עוגת שמרים קלועה במילוי שוקולד
לבצק
- חלב חמיםמשקל:150 גרםנפח:2/3 כוס
- סוכרמשקל:60 גרםנפח:1/3 כוס
- שמרים יבשיםמשקל:7 גרםנפח:2 1/3 כפיות
- קמח לחם או קמח לבןמשקל:380 גרםנפח:3 כוסות
- מלחמשקל:3 גרםנפח:1/2 כפיות
- ביצהמשקל:50 גרםנפח:1 יח'
- חלמוןמשקל:17 גרםנפח:1 יח'
- חמאה, רכה מאודמשקל:60 גרםנפח:1/4 כוס
- תמצית ונילמשקל:5 גרםנפח:1 כפית
אופן ההכנה
הבצק
בקערה, מערבבים 150 גרם חלב חמים, 60 גרם סוכר ו-7 גרם שמרים יבשים.
בקערה גדולה, מערבבים 350–380 גרם קמח, תערובת החלב, ½ כפית מלח, ביצה שלמה וחלמון. מערבבים עד שנוצר בצק גושי ואחיד למדי, מכסים ונותנים לו לנוח 20 דקות.
מוסיפים 60 גרם חמאה רכה מאוד ו-1 כפית תמצית וניל. לשים במשך 10–15 דקות עד שמתקבל בצק חלק, אחיד וגמיש. יוצרים כדור, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך 1½–2 שעות, עד להכפלת הנפח.
למילוי שוקולד מריר
- חמאה מומסתמשקל:60 גרםנפח:1/4 כוס
- קקאו כהה איכותימשקל:50 גרםנפח:2/3 כוס
- אבקת סוכרמשקל:50 גרםנפח:1/2 כוס
אופן ההכנה
מילוי שוקולד מריר
בקערה קטנה, מערבבים 60 גרם חמאה מומסת, 50 גרם אבקת קקאו ו-50 גרם אבקת סוכר לממרח סמיך וחלק.
עיצוב הכתר
מוציאים אוויר מהבצק, מרדדים למלבן גדול ומורחים את מילוי השוקולד בצורה אחידה. מגלגלים לגליל הדוק, וחותכים אותו לאורכו ל-3 רצועות.
קולעים צמה מ-3 הרצועות כשהשכבות החתוכות פונות כלפי מעלה. מעצבים את הצמה לעיגול סביב רינג משומן בקוטר 10 ס"מ ומהדקים את הקצוות זה לזה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב במשך 40–45 דקות.
אפייה
אופים בחום של 180°C (350°F) במשך 25–30 דקות, עד להזהבה עמוקה ויפה. מסירים בזהירות את הרינג מהמרכז ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.
לגלייז ולקישוט
- אבקת סוכרמשקל:200 גרםנפח:1 3/4 כוסות
- חלב או מיץ לימוןמשקל:45 גרםנפח:2–4 כפות
- שקדים פרוסים קלויים קלותמשקל:30 גרםנפח:1/4 כוס
אופן ההכנה
גלייז וקישוט
מערבבים 200 גרם אבקת סוכר עם 2–4 כפות חלב או מיץ לימון לקבלת זיגוג סמיך. מזלפים על הכתר ומפזרים מעל 30 גרם שקדים פרוסים קלויים.
פורסים, מגישים ונהנים מלחם שמרים חגיגי ומושלם! אפייה נעימה וחג שמח! 🐣
אלרגנים
- גלוטן
- ביצים
- חלב
- אגוזים
מחושב לפי הרכב המוצרים. יש לבדוק את האריזה: יצרנים עשויים להוסיף אלרגנים, והמוצרים עשויים להכיל עקבות.
נתונים כוללים
למעבר לאתר
לצפייה בסרטון
