עוגת לימון ואוכמניות בחושה
לעוגה
- גרידת לימוןמשקל:12 גרםנפח:2 יח'
- מיץ לימוןמשקל:80 גרםנפח:1/3 כוס
- סוכרמשקל:200 גרםנפח:1 כוס
- חמאה רכהמשקל:200 גרםנפח:1 כוס
- חלמוניםמשקל:51 גרםנפח:3 יח'
- קמח לבןמשקל:200 גרםנפח:1 1/2 כוסות
- אבקת אפייהמשקל:7 גרםנפח:1 3/4 כפיות
- חלבוניםמשקל:99 גרםנפח:3 יח'
- מלחמשקל:1.5 גרםנפח:1/4 כפיות
- אוכמניותמשקל:300 גרםנפח:2 כוסות
אופן ההכנה
הכנות לעוגה
מגררים דק קליפה מ-2 לימונים וסוחטים את המיץ — נצטרך בסך הכל 80 גרם מיץ. מערבבים 200 גרם סוכר יחד עם גרידת הלימון ומניחים לסוכר לספוג את הטעמים והשמנים האתריים.
מקציפים 200 גרם חמאה רכה עד שהיא הופכת לבהירה ותפוחה (הכי נוח במיקסר), מוסיפים את סוכר הלימון וממשיכים לערבב היטב.
הבלילה
מוסיפים לתערובת החמאה 3 חלמונים. מנפים פנימה 200 גרם קמח יחד עם 7 גרם אבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מקציפים 3 חלבונים עם ¼ כפית מלח עד לקבלת קצף יציב, ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה. לסיום, מוסיפים 80 גרם מיץ לימון ומערבבים בתנועות עדינות עד להטמעה מלאה.
אפייה
יוצקים חלק מהבלילה לתוך תבנית אינגליש קייק משומנת ומרופדת בנייר אפייה, ומפזרים מעל שכבה של אוכמניות. חוזרים על הפעולה לסירוגין – שכבת בלילה ושכבת אוכמניות, ומסיימים בשכבה חלקה של בלילה למעלה.
אופים ב-170°C (350°F) במשך שעה 1, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. מצננים את העוגה מעט בתוך התבנית, מחלצים אותה ומניחים לה להצטנן לחלוטין.
לזיגוג
- אבקת סוכרמשקל:150 גרםנפח:1 1/3 כוסות
- חלבמשקל:25 גרםנפח:1 2/3 כפות
- אוכמניות, פרוסות לימון וענפי רוזמריןמשקל:15 גרםנפח:לפי הטעם
אופן ההכנה
זיגוג וקישוט
מערבבים 150 גרם אבקת סוכר עם 25 גרם חלב ומורחים באופן אחיד מעל העוגה. מקשטים באוכמניות טריות, פרוסות לימון ומעט עלי רוזמרין למראה מושלם.
וזהו, יש לכם עוגת לימון ואוכמניות משגעת, יפה בדיוק כמו שהיא טעימה! זהובה ורכה מבחוץ, רעננה ועמוסה בפירות יער מבפנים. 🍋🫐
אלרגנים
- גלוטן
- ביצים
- חלב
מחושב לפי הרכב המוצרים. יש לבדוק את האריזה: יצרנים עשויים להוסיף אלרגנים, והמוצרים עשויים להכיל עקבות.
נתונים כוללים
למעבר לאתר
לצפייה בסרטון