עוגת שוקולד של פעם מושלמת ועסיסית

בקערה גדולה מנפים יחד 220 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, 1½ כפיות אבקת אפייה ו-1 כפית מלח. מוסיפים 270 גרם סוכר ומערבבים היטב.

מוסיפים 2 ביצים, 250 גרם חלב, 50 גרם שמן צמחי ו-50 גרם חמאה רכה, וטורפים לתערובת חלקה ואחידה — אפשר גם במיקסר כדי לקצר תהליכים.

משמנים בחמאה תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ ומפזרים מעט קקאו כדי שהעוגה לא תידבק. יוצקים פנימה את הבלילה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170°C (350°F) במשך 50–60 דקות. בודקים עם קיסם עץ שיוצא יבש עם פירורים לחים.

מביאים 400 גרם שמנת מתוקה לסף רתיחה ויוצקים מעל 150 גרם שוקולד מריר קצוץ. ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת מבריקה וחלקה. מוסיפים פנימה 20 גרם אבקת סוכר ומערבבים. מכסים בניילון נצמד ישירות על פני הקרם ומעבירים למקרר ל-3–4 שעות.

פורסים את העוגה הקרה ל-3 שכבות שוות. מקציפים את הגנאש הקר היטב בעזרת מיקסר עד לקבלת קרם יציב, בהיר ואוורירי. מורחים שכבה נדיבה בין השכבות, ומצפים את העוגה מלמעלה ובצדדים. מקשטים לפי הטעם — אני השתמשתי בפניני סוכר. נותנים לעוגה לנוח במקרר כדי שכל הטעמים ייספגו והקרם יתייצב.

זהו! עוגת השוקולד המדהימה שלכם מוכנה — תפנקו את עצמכם בפרוסה טובה לצד הקפה! ☕🍫