עוגת גזר עם קרם גבינה מושלם

מגררים 280 גרם גזר בפומפייה גסה לתוך קערה גדולה. מוסיפים 250 גרם סוכר, 3 ביצים, 50 גרם חמאה רכה ו-100 גרם שמן. טורפים היטב לאיחוד.

בקערה נפרדת מערבבים 280 גרם קמח מנופה, אבקת אפייה, מלח וקינמון. מוסיפים את תערובת היבשים לקערה המרכזית ומערבבים רק עד להטמעה. קוצצים דק 50 גרם אגוזי מלך ומקפלים לתוך הבלילה.

משמנים את התבנית בחמאה, מקמחים קלות ומרפדים את התחתית בנייר אפייה גזור לפי המידה. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-170°C (350°F) במשך 50–60 דקות.

עוטפים את העוגה החמה בניילון נצמד. לאחר שהיא מצטננת לחלוטין לטמפרטורת החדר, מעבירים למקרר למשך הלילה או לפחות לכמה שעות טובות.

לאחר הקירור פורסים את העוגה לשתי שכבות ומיישרים את החלק העליון (ה"כיפה"). מומלץ להשתמש במסור לעוגות או בסכין משוננת גדולה. בעזרת רינג אפייה בקוטר מעט קטן יותר מיישרים את השוליים לקבלת מראה נקי ומדויק.

בקערה גדולה מקציפים 200 גרם שמנת מתוקה קרה עם 120 גרם אבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים 500 גרם גבינת שמנת קרה וממשיכים להקציף עוד דקה-שתיים לקרם חלק ויציב.

מחלקים את הקרם לשני חלקים שווים. מעבירים חלק אחד לשקית זילוף ללא צנתר (או גוזרים פתח רחב), ואת החלק השני לשקית זילוף עם צנתר כוכב.

מזלפים את החלק הראשון של הקרם על שכבת העוגה הראשונה ומניחים מעליה את השכבה השנייה. מחליקים ומנקים שאריות מהדפנות בעזרת פלטה. מזלפים מעל את החלק השני של הקרם עם צנתר הכוכב ומקשטים לפי הטעם.