פאי דובדבנים מבצק פריך מגורר
למלית דובדבנים
- דובדבנים קפואיםמשקל:12.3 אונקיהנפח:2 1/3 כוסות
- סוכרמשקל:4.2 אונקיהנפח:2/3 כוס
- קורנפלורמשקל:1.1 אונקיהנפח:1/4 כוס
אופן ההכנה
מלית הדובדבנים
בסיר קטן, מערבבים 350 גרם דובדבנים קפואים, 120 גרם סוכר ו-30 גרם קורנפלור. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מניחים בצד לצינון מלא.
לבצק
- קמח לבןמשקל:12.7 אונקיהנפח:2 3/4 כוסות
- אבקת אפייהמשקל:0.1 אונקיהנפח:1 כפית
- סוכרמשקל:5.3 אונקיהנפח:3/4 כוס
- מלחמשקל:0.1 אונקיהנפח:1/2 כפיות
- ביציםמשקל:3.5 אונקיהנפח:2 יח'
- תמצית ונילמשקל:0.1 אונקיהנפח:1 כפית
- חמאה קרה מאודמשקל:7.8 אונקיהנפח:1 כוס
- שקדים פרוסים (לא חובה)משקל:0.0 אונקיהנפח:לפי הטעם
אופן ההכנה
הבצק
בקערה גדולה מנפים 360 גרם קמח יחד עם 1 כפית אבקת אפייה. מוסיפים 150 גרם סוכר ו-½ כפית מלח ומערבבים. בקערה נפרדת טורפים 2 ביצים עם 1 כפית תמצית וניל לתערובת אחידה.
מגררים 220 גרם חמאה קרה מאוד ישירות לתוך קערת הקמח, ומפוררים בעדינות בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את תערובת הביצים ומעבדים קצרות במרית או בידיים, רק עד שהבצק מתאחד.
מחלקים את הבצק לשני חלקים — חלק אחד גדול יותר וחלק שני קטן יותר — ועוטפים כל חלק בניילון נצמד. מעבירים את החלק הקטן למקפיא ואת החלק הגדול למקרר למשך שעתיים לפחות.
הרכבת הפאי
משמנים תבנית אפייה. מרדפים ומהדקים את החלק הגדול של הבצק לתחתית ולדפנות התבנית. יוצקים פנימה את מלית הדובדבנים שהתקררה. מגררים מעל בפומפייה גסה את הבצק הקפוא ומפזרים באופן אחיד. אם רוצים, מפזרים מעל שקדים פרוסים.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 35–40 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב יפה. מצננים את הפאי לחלוטין לפני שפורסים.
והנה זה מוכן — פאי דובדבנים ביתי, זהוב ופריך מבחוץ עם מלית דובדבנים עסיסית וממכרת מבפנים. הריח בבית פשוט משגע, והטעם אפילו עוד יותר! 🍒✨
אלרגנים
- גלוטן
- ביצים
- חלב
הרכיבים אינם מוגדרים עבור חלק מהמוצרים: שקדים פרוסים (לא חובה).
מחושב לפי הרכב המוצרים. יש לבדוק את האריזה: יצרנים עשויים להוסיף אלרגנים, והמוצרים עשויים להכיל עקבות.
נתונים כוללים
למעבר לאתר
לצפייה בסרטון