עוגיות אגוזי לוז ממולאות שוקולד

מכינים את המילוי מראש: מחלקים 240 גרם ממרח שוקולד ל-12 תלוליות ומזלפים (או מניחים בעזרת כפית) על גבי נייר אפייה. מקפיאים למשך שעה לפחות.

שמים 100 גרם אגוזי לוז בשקית זיפלוק, סוגרים היטב ומרסקים אותם בעזרת מערוך. מנפים 280 גרם קמח יחד עם 1 כפית אבקת אפייה ו-¼ כפית מלח, מוסיפים את האגוזים המרוסקים ומערבבים.

בקערה עמוקה טורפים היטב במיקסר 140 גרם חמאה רכה עם 70 גרם סוכר לבן ו-70 גרם סוכר חום. מוסיפים את הביצה ו-1 כפית תמצית וניל ומקציפים עד להטמעה מלאה. מוסיפים את היבשים ומערבבים, ואז מאחדים את הבצק לכדור בעזרת הידיים.

מחלקים את הבצק ל-24 חלקים (30 גרם כל אחד) ומשטחים כל חלק לדסקית. מניחים 12 דסקיות על נייר אפייה, מניחים תלולית שוקולד קפואה במרכז כל אחת ומכסים בדסקיות הנותרות. מהדקים היטב את השוליים כדי לסגור ומעצבים מחדש לצורת עוגיות עגולות ועבות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות. היזהרו מאפיית יתר! מצננים את העוגיות לחלוטין.

ממיסים 50 גרם שוקולד חלב (אני ממיסה בקערית מעל מים חמים) — הכמות הזו מספיקה ל-6 עוגיות. מורחים מעט שוקולד על כל עוגייה, מפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים ונותנים לשוקולד להתייצב.