מאפינס פטל שחור עם שטרויזל

בקערית קטנה מערבבים 30 גרם קמח, 20 גרם סוכר ו-20 גרם חמאה קרה. מפוררים בעזרת האצבעות עד שנוצרים פירורים גסים ושומרים במקרר.

מקציפים 100 גרם חמאה רכה יחד עם 150 גרם סוכר במשך כ-5 דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים 2 ביצים, 1 כפית תמצית וניל ו-½ כפית מלח, וטורפים עד לאיחוד.

מנפים פנימה 200 גרם קמח ו-1 כפית אבקת אפייה ומערבבים בעדינות. מוסיפים 100 גרם חלב ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה חלקה.

מערבבים 200 גרם פטל שחור עם 1 כף קורנפלור ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.

מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 12 שקעים מרופדים במנג'טים ומפזרים מעל את השטרויזל. אופים בחום של 180°C (350°F) במשך 20–25 דקות, עד להזהבה וקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים מעט לפני ההגשה.