עוגיות דובי עם שקדים

מערבבים 150 גרם חמאה רכה עם 100 גרם אבקת סוכר עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים את הביצה, 1 כפית תמצית וניל וקורט מלח, ומערבבים עד להטמעה. מנפים פנימה 280 גרם קמח ומערבבים רק עד שמתגבש בצק.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטחים לדיסקית ומעבירים למקרר למשך שעה 1.

מרדדים את הבצק לעובי של 5 מ"מ (3/16 אינץ') וקורצים דובים בעזרת חותכן מתאים. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים שוב וקורצים דובים נוספים.

מניחים שקד שלם במרכז של כל דובי ומקפלים בעדינות את הידיים מעליו, כך שייראה כאילו הוא מחבק את השקד.

מסדרים את הדובים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-170°C (350°F) במשך 12–15 דקות.

מצננים לחלוטין, ואז מציירים עיניים ואף בעזרת שוקולד מומס או רויאל אייסינג.