עוגיות חמאה שוקולד נמסות בפה

מחממים תנור ל-210°C (400°F) ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

בקערת ערבוב גדולה, טורפים 100 g חמאה רכה עם 50 g אבקת סוכר עד לקבלת קרם בהיר ואוורירי.

מוסיפים את החלמון וטורפים שוב לאיחוד.

בקערה נפרדת, מערבבים 115 g קמח, 10 g קקאו וקורט מלח. מנפים את התערובת היבשה.

מוסיפים את היבשים לתערובת החמאה ומערבבים רק עד שנוצר בצק עוגיות רך.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן או למכשיר עוגיות עם הדסקית שבחרתם.

מזלפים את הבצק על תבנית האפייה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 7–9 minutes.