עוגת גזר

מגרדים 260 גרם גזר קלוף בפומפייה גסה (הצד עם החורים הגדולים). מגרדים דק את הקליפה מ-1 תפוז. מוסיפים לגזר את הביצים, גרידת התפוז, 240 גרם שמן צמחי, 200 גרם סוכר ו-30 גרם שמנת חמוצה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מנפים 290 גרם קמח יחד עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח לתוך תערובת הגזר. מערבבים.

משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה (אני השתמשתי בתבנית אינגליש קייק רגילה). יוצקים את הבלילה לתבנית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-160°C (325°F) במשך 50–60 דקות. בודקים מוכנות בעזרת שיפוד עץ או קיסם — הוא צריך לצאת יבש.

בזמן שהעוגה מתקררת, מערבבים 150 גרם אבקת סוכר עם מיץ הלימון עד לקבלת תערובת סמיכה אך נוזלית (אני השתמשתי במיץ מחצי לימון).

מוציאים את העוגה מהתבנית ומוזגים עליה את הזיגוג. מקשטים איך שאוהבים (אני קישטתי עם אגוזי מלך קצוצים).