גאלט אוכמניות מושלם

מנפים 200 גרם קמח, מוסיפים 30 גרם סוכר וקורט מלח ומערבבים.

מגררים פנימה 100 גרם חמאה קפואה ומפוררים יחד עם הקמח לקבלת פירורים.

מוסיפים תמצית וניל ל-70 גרם מי קרח, מוזגים לתערובת ומאחדים בזריזות לבצק.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטחים מעט לצורת דיסקית ומעבירים למקרר לשעה 1.

מרדדים את הבצק לעיגול ומחזירים למקרר ל-20–30 דקות.

מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומרימים מעט את השוליים. שופכים את מלית האוכמניות למרכז ומקפלים את השוליים פנימה על גבי המלית.

מערבבים יחד בקערה 300 גרם אוכמניות, 50 גרם סוכר ו-20 גרם קורנפלור.

מפזרים בנדיבות 20 גרם סוכר על שולי הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל-200°C (400°F) במשך 40–45 דקות.