שרלוטקה תפוחים רכה עם קינמון

בקערה גדולה, מקציפים 3 ביצים עם 150 גרם סוכר עד לקבלת קצף תפוח ובהיר. מוסיפים 100 גרם חמאה מומסת ו-½ כפית מלח, ומערבבים רק עד לאיחוד.

מנפים פנימה 150 גרם קמח, 1 כפית קינמון ו-1 כפית אבקת אפייה, ומקפלים בעדינות כדי לשמור על האווריריות של הבלילה.

פורסים 4 תפוחים בינוניים — אני אוהבת לשלב זנים שונים.

משמנים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ (8 in) בחמאה ומרפדים בנייר אפייה במידת הצורך. יוצקים פנימה חצי מהבלילה ומסדרים מעל מחצית מפרוסות התפוחים.

יוצקים את שארית הבלילה ומניחים מעל את יתרת התפוחים כחצאים — כך שייווצרו 4 חצאי תפוחים מסודרים ויפים על פני העוגה.

אופים ב-180°C (350°F) במשך 40–45 דקות, עד להזהבה יפה ושקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. נותנים לשרלוטקה להצטנן מעט, ואז מחלצים מהתבנית.