מיני טארטלטים שוקולד ודובדבנים

מנפים לקערה גדולה 140 גרם קמח, 20 גרם קקאו ואת אבקת האפייה. מוסיפים 60 גרם סוכר וקורט מלח, ומערבבים היטב.

מוסיפים 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות, ומעבדים בידיים לפירורים דקים (או במיקסר עם וו גיטרה).

מוסיפים את הביצה לפירורים ומאחדים במהירות לבצק. הבצק יהיה רך מאוד ויכול להיות מעט דביק.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. עוטפים ומניחים חלק אחד במקרר ואת החלק השני במקפיא למשך שעתיים לפחות.

שמים בסיר קטן 150 גרם דובדבנים קפואים, 50 גרם סוכר ו-20 גרם קורנפלור. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר.

מחממים תנור ל-190°C (375°F) ומשמנים היטב תבנית שקעים (מאפינס).

מחלקים את הבצק מהמקרר ל-6 חלקים שווים ומהדקים כל חלק בתחתית השקעים. מניחים מעל את מלית הדובדבנים, ומשאירים שוליים קטנים מסביב.

מגררים את הבצק הקפוא על פומפייה גסה ומפזרים באופן שווה מעל המלית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-190°C (375°F) במשך 20–25 דקות.