גאלט שוקולד ומשמשים
לבצק
- קמח לבןמשקל:190 גרםנפח:1 1/2 כוסות
- אבקת קקאומשקל:10 גרםנפח:2 כפות
- סוכרמשקל:30 גרםנפח:2 1/2 כפות
- מלחמשקל:1 גרםנפח:קורט
- חמאה קרה מאודמשקל:100 גרםנפח:1/2 כוס
- מי קרחמשקל:70 גרםנפח:1/3 כוס
אופן ההכנה
בצק לגאלט
מנפים 190 גרם קמח ו-10 גרם קקאו לקערה, ומוסיפים 30 גרם סוכר וקורט מלח. מערבבים.
מגררים פנימה בפומפייה 100 גרם חמאה קפואה ומעבדים קצרות עם הידיים לפירורים.
מוזגים 70 גרם מי קרח ומאחדים במהירות לבצק. חשוב לא לחמם את הבצק בידיים.
מעבירים את הבצק למקרר לשעה 1.
עיצוב הבסיס
מרדדים את הבצק לעיגול. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ויוצרים שוליים מוגבהים.
מעבירים את בסיס הגאלט המוכן עם התבנית למקרר או למקפיא בזמן שמכינים את המלית.
הרכבת הגאלט
מניחים את מלית המשמשים במרכז הבצק. מקפלים ומהדקים את השוליים מעל המלית.
למלית המשמשים
- משמשיםמשקל:500 גרםנפח:3 1/4 כוסות
- סוכרמשקל:70 גרםנפח:1/3 כוס
- קורנפלורמשקל:20 גרםנפח:3 כפות
אופן ההכנה
מלית משמשים
חותכים 500 גרם משמשים טריים לחתיכות בינוניות. מוסיפים 70 גרם סוכר ו-20 גרם קורנפלור ומערבבים.
לציפוי
- שקדיםמשקל:15 גרםנפח:1 2/3 כפות
- סוכר חוםמשקל:20 גרםנפח:1 1/2 כפות
אופן ההכנה
ציפוי
קוצצים דק 15 גרם שקדים. מפזרים מעל הגאלט את השקדים הקצוצים ו-20 גרם סוכר חום.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש ל-200°C (400°F) במשך 35–40 דקות.
אלרגנים
- גלוטן
- חלב
- אגוזים
מחושב לפי הרכב המוצרים. יש לבדוק את האריזה: יצרנים עשויים להוסיף אלרגנים, והמוצרים עשויים להכיל עקבות.
נתונים כוללים
למעבר לאתר
לצפייה בסרטון