עוגיות שבלול אגוזים פריכות

מנפים לקערה גדולה 140 גרם קמח, 30 גרם אבקת סוכר ו-½ כפית אבקת אפייה. מוסיפים ¼ כפית מלח ומערבבים היטב.

מגררים 60 גרם חמאה קרה לתוך תערובת הקמח ומפוררים בידיים עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומעבדים רק עד שמתגבש בצק אחיד. משטחים לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 1 שעה.

שמים בתבנית 40 גרם אגוזי לוז, 40 גרם אגוזי מלך ו-40 גרם שקדים. קולים בתנור שחומם מראש ל-150°C (300°F) במשך 20 דקות, ומצננים.

משפשפים את האגוזים כדי להסיר את הקליפות הדקות וקוצצים אותם דק. בקערה נפרדת מערבבים את האגוזים הקצוצים עם 100 גרם סוכר ו-30 גרם חמאה רכה עד לקבלת תערובת אחידה.

מרדדים את הבצק הקר למלבן דק. מורחים את מלית האגוזים באופן שווה על הבצק, ומשאירים שוליים קטנים ונקיים מסביב. מגלגים לרולדה הדוקה ומעבירים לקירור למשך 1 שעה.

פורסים את הגליל לפרוסות בעובי 1 ס"מ (½ in) ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם מעט מרווח ביניהן. אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 12–15 דקות, עד להזהבה עדינה. מצננים לחלוטין.

מעבירים 20 גרם שוקולד חלב לשקית זילוף קטנה ומניחים אותה בתוך כוס עם מים חמים; השוקולד יימס במהירות. גוזרים פתח קטן ומזלפים פסים עדינים מעל העוגיות. ממתינים להתייצבות.