עוגת גבינה סן סבסטיאן

מערבבים בקערה 600 g גבינת שמנת עם 180 g סוכר, ½ כפית מלח ו-25 g קמח עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.

מוסיפים את כל 6 הביצים וטורפים לאיחוד. מוסיפים 300 g שמנת מתוקה ו-½ כפית תמצית וניל, ומערבבים היטב.

מכינים תבנית אפייה או רינג. מקמטים נייר אפייה ומרפדים בעזרתו את התחתית והדפנות.

יוצקים את בלילת הגבינה לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-240°C (475°F) במשך 30 דקות.

בסיום האפייה העוגה צריכה עדיין לרטוט במרכז. מצננים אותה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר להתייצבות למשך 12–18 שעות.

מכינים רוטב קסיס (דומדמניות שחורות) או כל רוטב אהוב אחר מהקישורים למטה. מחלצים את העוגה מהתבנית, פורסים ומתענגים!