עוגיות לימון מושלגות ורכות
- חמאה רכהמשקל:75 גרםנפח:1/3 כוס
- אבקת סוכרמשקל:60 גרםנפח:1/2 כוס
- ביצהמשקל:50 גרםנפח:1 יח'
- קמח לבןמשקל:140 גרםנפח:1 כוס
- גרידת לימוןמשקל:6 גרםנפח:1 יח'
- מיץ לימוןמשקל:20 גרםנפח:1 1/2 כפות
- כורכום (לא חובה)משקל:1.5 גרםנפח:1/2 כפיות
- תמצית ונילמשקל:2.1 גרםנפח:1/2 כפיות
- אבקת אפייהמשקל:6 גרםנפח:1 1/2 כפיות
- מלחמשקל:1 גרםנפח:קורט
- אבקת סוכר (לגלגול)משקל:1 גרםנפח:לפי הטעם
אלרגנים
- גלוטן
- ביצים
- חלב
הרכיבים אינם מוגדרים עבור חלק מהמוצרים: כורכום (לא חובה).
מחושב לפי הרכב המוצרים. יש לבדוק את האריזה: יצרנים עשויים להוסיף אלרגנים, והמוצרים עשויים להכיל עקבות.
אופן ההכנה
גרידה ומיץ לימון
קודם כל, נכין את גרידת הלימון והמיץ. מגררים את קליפת הלימון על פומפייה דקה, ולאחר מכן סוחטים את המיץ לקערית נפרדת.
הקרמה
עכשיו נכין את בצק העוגיות. מקציפים 75 גרם חמאה רכה ו-60 גרם אבקת סוכר במשך 5 דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
ביצה ולימון
מוסיפים את הביצה, ½ כפית תמצית וניל, גרידת הלימון ו-20 גרם מיץ לימון, ומתחילים להקציף במהירות נמוכה. המשיכו לטרוף גם אם נדמה שהתערובת מתפרקת ולא מתחברת :) מקציפים עד שהקרם מסמיך ויציב.
מצרכים יבשים
בקערה נפרדת מערבבים 140 גרם קמח, כורכום, אבקת אפייה ומלח. מנפים את התערובת לתוך הקערה הראשית ומערבבים רק עד לאיחוד.
צינון הבצק
עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטחים מעט לצורה פחוסה כמו בסרטון, ומכניסים למקרר לשעה עד 2 שעות להתייצבות.
עיצוב
מחממים תנור ל-180°C (350°F) ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-14 כדורים במשקל 25 גרם כל אחד. מגלגלים לכדורים יפים ומחזירים למקרר לעוד 10–15 דקות.
ציפוי באבקת סוכר
מוציאים את הכדורים מהמקרר. שמים אבקת סוכר בקערה ומגלגלים היטב כל כדור בנדיבות. מסדרים בתבנית עם מרווחים יפים זה מזה.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 10–12 דקות, עד שתחתית ודפנות העוגיות מתחילות להזהיב קלות.
נתונים כוללים
למעבר לאתר
לצפייה בסרטון