עוגיות חמאת בוטנים במילוי גבינת שמנת

בקערה עמוקה, מערבבים 80 גרם חמאה רכה, 120 גרם חמאת בוטנים קראנצ'ית, 100 גרם סוכר, 50 גרם סוכר חום, ביצה 1 וכפית 1 של תמצית וניל. אפשר להשתמש במיקסר לתוצאה מהירה יותר או במטרפה ידנית.

מנפים לתוך התערובת 180 גרם קמח, ½ כפית אבקת אפייה ו-¼ כפית מלח, ומערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד.

בקערה קטנה, מערבבים יחד 150 גרם גבינת שמנת ו-50 גרם סוכר.

מחלקים את הבצק ל-14 חלקים שווים (40 גרם כל אחד). משטחים 7 מהם לעיגולים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים כמות שווה של מילוי במרכז כל עיגול (25–30 גרם).

משטחים את 7 חלקי הבצק הנותרים לעיגולים ומכסים בהם את המילוי. מהדקים היטב את השוליים של כל עוגייה ומעצבים לצורת דיסקית עבה (פאק).

מפזרים את הבוטנים המלוחים מעל כל עוגייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 10–12 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות.

מניחים לעוגיות להצטנן לחלוטין, ואז מזלפים מעל שוקולד חלב מומס.