בבקה אוכמניות מושלמת
למלית אוכמניות
- אוכמניותמשקל:5.6 אונקיהנפח:1 כוס
- סוכרמשקל:2.8 אונקיהנפח:1/2 כוס
- קורנפלורמשקל:0.3 אונקיהנפח:1 כף
- מיםמשקל:0.7 אונקיהנפח:1 1/2 כפות
אופן ההכנה
מלית אוכמניות
בקלחת או סיר קטן, מערבבים 160 גרם אוכמניות, 80 גרם סוכר, 1 כף קורנפלור ו-20 גרם מים. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה — כ-5 דקות מרגע הרתיחה. מניחים בצד לצינון מלא.
לבצק
- קמח לבןמשקל:8.8 אונקיהנפח:2 כוסות
- שמרים יבשיםמשקל:0.2 אונקיהנפח:1 2/3 כפיות
- סוכרמשקל:1.8 אונקיהנפח:1/4 כוס
- מלחמשקל:0.1 אונקיהנפח:1/4 כפיות
- חלב חמיםמשקל:5.3 אונקיהנפח:2/3 כוס
- חמאה רכהמשקל:1.8 אונקיהנפח:1/4 כוס
- שקדים פרוסים (לא חובה)משקל:0.0 אונקיהנפח:לפי הרצון
אופן ההכנה
הבצק
בקערה גדולה, מערבבים 250 גרם קמח, 1½ כפיות שמרים יבשים, 50 גרם סוכר ו-¼ כפית מלח. מוסיפים 150 גרם חלב שחומם ל-30°C (86°F) ו-50 גרם חמאה רכה, ומערבבים עד לאיחוד. מכסים בניילון נצמד ומשאירים לנוח במקום חמים למשך 30 דקות.
לשים את הבצק במשך 7–10 דקות עד שהוא חלק וגמיש. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים במשך 1½–2 שעות, עד להכפלת הנפח.
עיצוב הבבקה
מרדדים את הבצק שתפח למלבן. מורחים את מלית האוכמניות שהתקררה באופן אחיד, ומשאירים שוליים נקיים מסביב. מגלגלים לרולדה הדוקה ומהדקים היטב את התפר לסגירה.
חוצים את הרולדה לאורכה לשני חלקים שווים וקולעים לצמה, כששכבות המלית פונות כלפי מעלה. מעבירים לתבנית אפייה משומנת היטב, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שוב במשך 30–40 דקות.
אפייה
מפזרים מעל שקדים פרוסים, לפי הרצון. אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C (350°F) במשך 25–30 דקות, עד להזהבה יפה. מצננים את הבבקה לחלוטין בתוך התבנית.
כשהיא מוכנה וקרה, מחלצים בעדינות מהתבנית, פורסים ונהנים מכל ביס רך ונפלא! 🫐
אלרגנים
- גלוטן
- חלב
- אגוזים
מחושב לפי הרכב המוצרים. יש לבדוק את האריזה: יצרנים עשויים להוסיף אלרגנים, והמוצרים עשויים להכיל עקבות.
נתונים כוללים
למעבר לאתר
לצפייה בסרטון