સરળ બ્લેકકરન્ટ પાઇ

320 g લોટ ચાળી લો, તેમાં 100 g ખાંડ, એક ચપટી મીઠું અને 1 નાની ચમચી બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.

200 g ઠંડા માખણના ટુકડા ઉમેરો અને લોટ સાથે ક્રમ્બલી થાય ત્યાં સુધી મસળી લો.

આ મિશ્રણમાં 2 ઈંડાં ઉમેરીને ઝડપથી લોટ બાંધી લો. લોટ ખૂબ જ નરમ અને થોડો ચીકણો બનશે.

કણકના બે સરખા ભાગ કરો. એક ભાગ ફ્રિજમાં અને બીજો ભાગ ફ્રીઝરમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે મૂકી રાખો.

300 g બ્લેકકરન્ટ ધોઈ લો અને ડાળખીઓથી અલગ કરી લો.

બેરીઝમાં 300 g ખાંડ ઉમેરો અને ઊભરો આવ્યા પછી મધ્યમ આંચ પર 10 મિનિટ સુધી પકાવો. ફિલિંગને ઠંડુ થવા દો.

બેકિંગ ડિશને ઘી કે બટરથી ગ્રીસ કરો. ફ્રિજમાંથી કાઢેલો લોટ ડિશના તળિયે બરાબર પાથરી દો.

કિનારીઓથી સહેજ જગ્યા છોડીને વચ્ચે ફિલિંગ ફેલાવો.

ફ્રીઝરમાં મૂકેલા કણકને મોટા કાણાંવાળી છીણીથી છીણી લો અને ફિલિંગની ઉપર એકસરખી રીતે પાથરી દો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં 190°C (375°F) પર 40–45 મિનિટ માટે બેક કરો.