હની જીંજરબ્રેડ કૂકીઝ

એક મોટા બાઉલમાં 300 g લોટ, 1 નાની ચમચી તજનો પાઉડર, ½ નાની ચમચી સૂંઠ પાઉડર, ½ નાની ચમચી બેકિંગ પાઉડર, ½ નાની ચમચી બેકિંગ સોડા અને 10 g કોકો પાઉડર ચાળી લો. તેમાં 1 ચપટી મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો.

એક પેનમાં 100 g ખાંડ, 70 g માખણ અને 100 g મધ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને ઉકાળો અને પછી ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થઈ જાય એટલે તેમાં 1 ઈંડું અને ½ નાની ચમચી વેનીલા એસેન્સ ઉમેરીને બરાબર ફેંટી લો.

બધું સરખી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, ધીમે ધીમે સૂકો લોટ અને મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરો. કણક નરમ અને થોડો ચીકણો બનશે. તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે ફ્રિજમાં મૂકી રાખો.

કણકના બે ભાગ કરો અને દરેક ભાગને બટર પેપર પર 4–5 mm (3/16 in) જાડાઈમાં વણી લો. સ્નોફ્લેક કટરની મદદથી શેપ કાપો અને વચ્ચે થોડી જગ્યા રાખો. વધારાનો કણક વચ્ચેથી હટાવી લો. વધેલા કણકનો ગોળો બનાવી ફરીથી વણીને બાકીના કૂકીઝ કાપી લો.

પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં 180°C (350°F) પર 5–7 મિનિટ માટે બેક કરો. કૂકીઝ બેક થઈ જાય પછી તેને વાયર રેક પર ઠંડા થવા દો.

જીંજરબ્રેડ કૂકીઝ ઠંડા થાય એટલે આઈસિંગ તૈયાર કરો. 1 ઈંડાની સફેદી (30 g) સાથે 170 g દળેલી ખાંડ ઉમેરી સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. પછી તેને મિક્સર/બીટરથી ફીણી લો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ, ક્રીમી અને સ્ટીફ પીક્સ ન બને. આઈસિંગને પાઈપિંગ બેગમાં ભરી આગળથી ઝીણો કાપો પાડી લો.

કૂકીઝ પર સ્નોફ્લેકની સુંદર ડિઝાઇન અથવા તમારી મનપસંદ ડિઝાઇનમાં આઈસિંગ કરો અને તેને બરાબર સુકાવા દો.