ગાજરની કેક ક્રીમ ચીઝ ફ્રોસ્ટિંગ સાથે

એક મોટા બાઉલમાં 280 g ગાજરને જાડી છીણીથી છીણી લો. તેમાં 250 g ખાંડ, 3 ઈંડા, 50 g માખણ અને 100 g તેલ ઉમેરો. બધું સરખી રીતે મિક્સ કરી લો.

બીજા બાઉલમાં 280 g ચાળેલો મેંદો, બેકિંગ પાવડર, મીઠું અને તજ પાવડર ભેગા કરો. આ સૂકી સામગ્રીને પહેલા બાઉલમાં ઉમેરી સરખી રીતે હલાવી લો. પછી 50 g અખરોટના ઝીણા ટુકડા કરીને બેટરમાં ઉમેરો.

બેકિંગ ટિનને માખણ લગાવી ગ્રીસ કરો, મેંદો છાંટો અને તળિયે બટર પેપર મૂકો. બેટરને ટિનમાં રેડો અને પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં 170°C (350°F) પર 50–60 મિનિટ માટે બેક કરો.

ગરમ કેકને પ્લાસ્ટિક રેપ (ક્લિંગ ફિલ્મ)માં લપેટી લો. કેક સામાન્ય ઠંડી થાય પછી તેને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા થોડા કલાકો માટે ફ્રિજમાં મૂકો.

કેક ઠંડી થઈ જાય પછી ઉપરનો ભાગ કાપીને સરખો કરો અને કેકને બે લેયરમાં કાપો. આ માટે કેક કટીંગ વાયર અથવા છરી વાપરી શકો છો. જરૂર લાગે તો કેકની કિનારીઓને રિંગ મોલ્ડ વડે એકસરખી કરી લો.

એક મોટા બાઉલમાં 200 g હેવી ક્રીમ અને 120 g દળેલી ખાંડને સ્ટીફ પીક્સ બને ત્યાં સુધી બીટ કરો. પછી તેમાં 500 g ક્રીમ ચીઝ ઉમેરો અને વધુ બે મિનિટ માટે બીટ કરો.

ફ્રોસ્ટિંગના બે ભાગ કરો. એક ભાગને સાદા પાઈપિંગ બેગમાં ભરો અને બીજા ભાગને સ્ટાર નોઝલવાળી પાઈપિંગ બેગમાં ભરો.

પહેલા કેક લેયર પર સાદા બેગવાળું ફ્રોસ્ટિંગ લગાવો અને તેના પર બીજું લેયર મૂકો. સ્પેચુલાની મદદથી સાઈડમાંથી વધારાનું ક્રીમ હટાવી સરખું કરો. ઉપરના ભાગમાં સ્ટાર નોઝલ વડે ફ્રોસ્ટિંગની સુંદર ડિઝાઇન બનાવો અને મનપસંદ રીતે સજાવો.