Brioche tressée de Pâques au chocolat

Dans un bol, mélangez 150 g de lait tiède, 60 g de sucre et 7 g de levure de boulanger instantanée.

Dans un grand saladier, mélangez 350–380 g de farine, le mélange au lait, ½ c. à c. de sel, l'œuf entier et le jaune d'œuf. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière, couvrez et laissez reposer 20 minutes.

Ajoutez 60 g de beurre très mou et 1 c. à c. d'extrait de vanille. Pétrissez pendant 10–15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1½–2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans un petit bol, mélangez 60 g de beurre fondu, 50 g de cacao amer en poudre et 50 g de sucre glace pour obtenir une pâte épaisse.

Dégazez la pâte, étalez-la en un grand rectangle et répartissez uniformément la garniture au chocolat. Roulez-la fermement en un boudin, puis coupez-le dans la longueur en 3 bandes.

Tressez les bandes avec les couches coupées vers le haut, façonnez la tresse en cercle autour d'un cercle beurré de 10 cm (4 po) et pincez les extrémités ensemble. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever pendant 40–45 minutes.

Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 25–30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez délicatement le cercle central et laissez la brioche refroidir.

Mélangez 200 g de sucre glace avec 2–4 c. à s. de lait ou de jus de citron pour faire un glaçage épais. Versez-le sur la couronne et parsemez de 30 g d'amandes effilées légèrement grillées.

Coupez, servez et dégustez votre magnifique brioche de Pâques ! Bonne pâtisserie et Joyeuses Pâques ! 🐣