Gâteau renversé aux pêches

Coupez 500 g de pêches en deux, puis coupez chaque moitié en 4 morceaux. Beurrez généreusement un moule à charnière et disposez les tranches de pêches au fond.

Dans une casserole à fond épais, préparez le caramel : mélangez 100 g de sucre et 30 g d'eau et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée. Versez le caramel sur les pêches dans le moule.

Dans un grand saladier, fouettez 135 g de beurre mou avec 65 g de sucre pendant 5–7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez 2 œufs, une pincée de sel et la vanille, puis fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Tamisez 100 g de farine et la levure chimique dans la préparation et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Étalez la pâte sur les pêches et le caramel, en lissant uniformément avec une spatule. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 30–35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Laissez le gâteau refroidir légèrement, puis retirez les bords du moule et retournez le gâteau sur une assiette ou un plat de présentation pour que le fond se retrouve sur le dessus.