Scones anglais parfaits en 15 minutes

Préchauffez le four à 220°C (425°F) et recouvrez une plaque de papier cuisson. Dans un grand saladier, fouettez 250 g de farine, 15 g de levure chimique, 45 g de sucre et une pincée de sel.

Râpez 70 g de beurre très froid avec une râpe à gros trous. Incorporez rapidement le beurre à la farine du bout des doigts pour obtenir une texture de sable grossier.

Versez 110 g de lait froid et mélangez rapidement avec une cuillère, juste assez pour que la pâte commence à s'amalgamer.

Transférez la pâte grossière sur le plan de travail. Repliez-la sur elle-même 2 à 3 fois pour créer un feuilletage, puis aplatissez-la doucement avec les mains sur 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Découpez les scones avec un emporte-pièce rond.

Placez les scones sur la plaque préparée et dorez le dessus à l'œuf battu pour une belle croûte dorée. Enfournez à 220°C (425°F) pendant 10–12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Laissez les scones refroidir légèrement sur une grille — ils sont meilleurs tièdes. Pour une vraie expérience à l'anglaise, ouvrez-les avec les mains et servez-les avec de la clotted cream, de la crème fouettée épaisse ou du yaourt épais, accompagnés de votre confiture préférée.