Roulés aux noix

Faites chauffer 100 g de lait à 30°C (86°F) et versez-le dans un bol profond. Ajoutez 1½ c. à c. de levure sèche (ou 12 g de levure fraîche), ½ c. à c. de sucre et 100 g de farine tamisée. Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Ajoutez 50 g de sucre, 40 g d'huile, l'œuf et ¼ c. à c. de sel au levain monté. Mélangez bien, puis tamisez 180 g de farine. Pétrissez la pâte pendant 10–15 minutes.

Placez la pâte dans un bol profond huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant que la pâte lève, hachez finement 100 g du mélange de noix de votre choix.

Étalez la pâte levée en un rectangle. Répartissez uniformément 50 g de beurre ramolli dessus, en laissant un petit bord. Saupoudrez de 100 g de noix hachées et de 100 g de cassonade. Roulez en un boudin et pincez bien la soudure.

Coupez les extrémités et divisez le boudin en 6 parts égales. Placez les roulés dans un moule bien beurré, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25–30 minutes. Laissez les roulés refroidir.

Mélangez 50 g de sucre glace avec 10 g (2 c. à c.) de lait et nappez les roulés de ce glaçage.