Biscuits Flocons de Neige au Pain d'Épices

Dans un grand saladier, tamisez 300 g de farine, 1 c. à c. de cannelle en poudre, ½ c. à c. de gingembre en poudre, ½ c. à c. de levure chimique, ½ c. à c. de bicarbonate de soude et 10 g de cacao en poudre. Ajoutez une pincée de sel, mélangez bien et réservez.

Dans une casserole, mélangez 100 g de sucre, 70 g de beurre et 100 g de miel. Portez le mélange à ébullition, puis laissez refroidir. Une fois refroidi, incorporez l'œuf et ½ c. à c. d'extrait de vanille au fouet.

Mélangez soigneusement, puis ajoutez progressivement le mélange de farine et d'épices. La pâte sera molle et collante. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Divisez la pâte en deux parties et étalez chaque portion sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 4–5 mm (3/16 in). Découpez des formes de flocons de neige en laissant un petit espace entre eux. Retirez l'excédent de pâte entre les biscuits. Rassemblez les restes en boule, étalez à nouveau et découpez d'autres biscuits.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 5–7 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Quand les biscuits ont refroidi, préparez le glaçage. Mélangez 1 blanc d'œuf (30 g) avec 170 g de sucre glace et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Battez ensuite au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe, devienne mousseux et forme des pics fermes. Transférez le glaçage dans une poche à douille et coupez le bout pour faire un petit trou.

Décorez les biscuits avec un motif de flocon de neige ou le motif de votre choix, et laissez le glaçage sécher complètement.